Informe físico económico de la producción porcina familiar en San Luis

Datos técnicos y físicos de la producción
Todos los datos propuestos son de un sistema de ciclo completo de cría y engorde semintensivo (etapas a campo y etapas confinadas) en zonas representativas de la provincia de San Luis, con posibles mejoras de resultados físicos según el grado de inversión en infraestructura y el correcto manejo del sistema.

Alimentación
La alimentación balanceada propuesta en relaciones promedio es a base de maíz como fuente energética (74%), expeller de soja como fuente proteica (22%) y núcleo vitamínico/mineral comercial de reconocida calidad en el mercado (4%), preparados de forma manual-casera de manera correcta (raciones mezcladas).

En este sentido también se propone la utilización de concentrados comerciales (como fuente de proteína, vitaminas y minerales para mezclas solo con maíz) o premezclas a los fines de simplificar la preparación del alimento con iguales resultados de costos y de rendimiento.
Como ejemplo de alimentación se toma la dieta de una cerda gestante que consume 2,3 kg. de alimento balanceado/día.

En la planilla de margen bruto ubicada al final de esta página se toma en consideración que una cerda madre en óptimas condiciones consume 1.200 kg. de alimento/año de la siguiente manera: 8 kg/día promedio durante 60 días de lactancia según el número de lechones (500 kg aproximadamente) y 2,3 kg/día durante los días restantes (700 kg. aproximadamente).
Los precios vinculados a los insumos de la dieta (maíz y expeller de soja principalmente) y del capón pueden variar hasta un 15% según las condiciones de venta y fletes respectivos.

Comentarios finales
La actividad porcina en San Luis puede considerarse como una posibilidad productiva interesante y rentable a escala familiar, en tanto se dispongan de apropiadas estrategias de manejo y una mínima infraestructura en etapas.

En los planteos aquí propuestos se refleja el margen bruto de la actividad donde, a partir de un núcleo de 25 cerdas madres, los resultados pueden ser viables desde el punto de vista de la economía familiar, perfilándose así como un modelo productivo rentable.

Como ejemplo de esto se cita la Tabla 3 donde los precios de venta aumentan hasta un 50% respecto de los costos por kilogramo producido.

Si bien la porcina es una actividad dependiente y muy sensible a los costo de granos, en los últimos años la relación grano/carne ha mantenido su estabilidad, como así también se sostienen buenas perspectivas para el negocio porcino.-

Por Pablo Maximiliano Cangiano Gargiulo – Agencia de Extensión Rural San Luis