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10 de Agosto de 2022 El plato de la semana
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El segundo semestre se adelantó y habrá que ver cómo se comporta el consumo  
  Juan Uccelli difundió su informe del sector donde se aprecia una mejora en el precio del capón y habrá que ver cómo se comporta el comerciante y la elección de un consumidor de bolsillos flacos.  
  03/08/2022 leer más
   
Capacitación para productores porcinos en Hernando (Cba)  
  Se realizará el 20 de agosto en el quincho "La Promesa" de de Hernando, provincia de Córdoba. Habrán siete charlas y está destinado a productores, técnicos y público en general.  
  03/08/2022 leer más
 
 
 
   
Mejoró el precio del capón y habrá que ver cómo lo expresa el mostrador  
  El capón se acerca al vacuno, que está retrasado. Esta mejora habrá que confirmarla con la lapicera del carnicero y el comportamiento de los consumidores.  
  29/07/2022 leer más
 
   
Premian a asadores del noroeste argentino en el Mundial de Colombia  
  Según el jurado, los argentinos tuvieron “gran dominio de las mejores Costillas de Cerdo en la forma ancestral y los señaló como legítimo campeón de la categoría Porcina.  
  01/08/2022 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 8.116.969 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Alza Alza  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 187,45
222,95 139,80  
  Plazo de pago promedio 15 19 21  
  Peso promedio ponderado 114 120 213  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 58.752 17.659 1.313  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 195,65 Alza
 
  Indice capón máximo: 236,40 Baja
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior



 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Científicos argentinos a partir de efluentes producen algas para alimentar peces
Científicos españoles y argentinos del Conicet, ha empleado agua salada y microalgas empleada habitualmente en granjas acuícolas, rica en ácidos grasos saludables, como el omega-3,
28/07/2022 leer más
 
El cordón umbilical y el color de los lechones dicen muchas cosas
La tinción de meconio y los hematomas umbilicales pueden ser útiles para ayudar a los empleados de las salas de maternidad a decidir qué cerdas necesitan observación y asistencia frecuentes.
26/07/2022 leer más
 
Crece firme el negocio porcino en Mendoza
Mendoza cuenta con más de 34.600 cabezas y sigue en crecimiento. El costo del alimento, la falta de tecnología e integración son factores que afectan al sector.
25/07/2022 leer más
 
Momento clave: alimentar la hembra lactante y la camada
La etapa de maternidad y lactancia es la más compleja del sistema de producción de cerdos pues debe apreciar diferentes en términos fisiológicos y metabólicos, con camadas más grandes.
26/07/2022 leer más
 
 
 
Carré de cerdo en costra relleno    
 Ingredientes  

  • Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
  • Relleno: Morrón 2.
  • Jamón 200 grs.
  • Queso Mar del Plata 200 grs.
  • Ajo: 1 cabeza.
  • Costra: Ajo 1 diente.
  • Hierbas.
  • Pimentón.
  • Manteca 50 grs.
  • Perejil.
  • Mija de pan 400 grs.
 
 Preparación

Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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El Reino Unido pone el foco en la cadena de alimentos a las granjas
El Gobierno ha lanzado su revisión del sector porcino de las Islas Británicas con la intención de mejorar la equidad y la transparencia en la industria.
 
25/07/2022 leer más
 
 
 
Volvieron los porcinos a La Rural y pudieron verse mejoras genéticas
Tras las fuertes restricciones por la pandemia y de prtección sanitaria, el público pudo ver porcinos en La Rural. La cabaña La Blanquita, de la familia Greco reafirmó su genética con premios.
 
25/07/2022 leer más
¿La buena nutrición puede mejorar la sobrevivencia de los lechones?
Destetar mayor cantidad de lechones por hembra, diluye significativamente el costo por lechón y aumenta el margen por cerda alojada.
 
20/07/2022 leer más
 
 
 
     
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"La perspectiva para la carne de cerdo es muy favorable"
Así lo expresa el consultor técnico de Provimi Argentina, médico veterinario Luciano Palestro, con quien conversamos en el marco de una nueva edición de Fericerdo.
 
 
   
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