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12 de Abril de 2021 El plato de la semana
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Creen que este año se podrán exportar 50 mil toneladas  
  En una entrevista con Télam, el gerente general del Consorcio de Exportación de Carne de Cerdo Argenpork Guillermo Proietto remarcó además la necesidad de ampliar los países de destino.  
  11/04/2021 leer más
   
"El acuerdo por las granjas inteligentes con China ya está listo"  
  Así lo expresó el especialista Juan Uccelli al diario cordobés Puntal. Puede haber asociación con capitales argentinos y no se tratarán de megagranjas.  
  11/04/2021 leer más
 
 
 
   
Diputados busca avanzar con el proyecto de etiquetado de alimentos  
  El proyecto de ley busca que los envases de los productos incluyan etiquetas para advertir los excesos de azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías.  
  09/04/2021 leer más
 
   
“Para crecer hay que ser más eficientes e invertir más”  
  El mercado porcino abre oportunidades que la Argentina podría aprovechar, señaló el analista Juan Uccelli sobre el escenario actual y futuro del sector porcino.  
  09/04/2021 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 79.668 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Alza Alta  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 100,54
116.60 76,72  
  Plazo de pago promedio 18 21 27  
  Peso promedio ponderado 113 116 186  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 60.731 18.937 1.790  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 104,12 Alta
 
  Indice capón máximo: 120,36 Alta
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior



 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
El futuro de las exportaciones de cerdo va hacia el sudoeste asiático
Así lo destacó Carlos Seggiaro en un análisis de los factores de incertidumbre en el negocio porcino y cómo Argentina debe mirar como un objetivo a mediano plazo este mercado.
09/04/2021 leer más
 
Con la llegada del frío para cada factura hay una tripa
Este tipo de producto cárnico se presenta en dos formas. En ambos casos una masa fina homogénea que puede tener visibles o no partículas de grasa y carne.
06/04/2021 leer más
 
En Entre Ríos las granjas familiares motorizan el crecimiento
La cría de cerdos creció de manera sostenida en los últimos 10 años, afianzada por el acceso a mejores tecnologías en materia de sanidad, genética, nutrición e infraestructura.
06/04/2021 leer más
 
China ya casi recuperó las cerdas que tenía en 2017
La producción de cerdos vivos se recupera de manera constante y los precios de la carne de cerdo caen por séptima semana consecutiva.
05/04/2021 leer más
 
 
 
Carré de cerdo en costra relleno    
 Ingredientes  

  • Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
  • Relleno: Morrón 2.
  • Jamón 200 grs.
  • Queso Mar del Plata 200 grs.
  • Ajo: 1 cabeza.
  • Costra: Ajo 1 diente.
  • Hierbas.
  • Pimentón.
  • Manteca 50 grs.
  • Perejil.
  • Mija de pan 400 grs.
 
 Preparación

Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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En abril las Mipymes pueden financiarse con facturas a cobrar
Es una herramienta que permitirá ampliar el financiamiento. "Mejora la certeza de cobro" porque ante incumplimiento de un gran proveedor, se baja la calificación en el BCRA.
 
05/04/2021 leer más
 
 
 
Por una proteína animal sin uso abusivo de antibióticos
Nadie duda que la aplicación eficiente de fármacos mejoró tasas de mortalidad y el rendimiento pero su uso desmedido crea resistencias que pueden atentar con logros conseguidos.
 
01/04/2021 leer más
“Ningún planteo ganadero puede ser productivo sin bienestar animal”
Lo afirma Mario Aguilar, director del establecimiento cordobés Las Chilcas a Bichos de campo. Cinco hermanos construyen un establecimiento de economía circular.
 
01/04/2021 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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"La perspectiva para la carne de cerdo es muy favorable"
Así lo expresa el consultor técnico de Provimi Argentina, médico veterinario Luciano Palestro, con quien conversamos en el marco de una nueva edición de Fericerdo.
 
 
   
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