la proteína animal tiene alta calidad y de fácil digestión, han surgido alternativas derivadas de plantas que llevan a resultados de rendimiento similares.
Ha terminado una de las ferias más importantes de alimentos del mundo en China y las repercusiones son alentadoras, en especial para las carnes vacuna y porcina de nuestro país.
En PorciForum 2019, David Solà Oriol expuso sobre “La cerda de alta producción en un sector competitivo" y se preguntó: ¿Aprovechamos todo su potencial?
16/05/2019
Precios capones y chanchas
| Cantidad total: 80.947 cab.
Categoría
Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas
Variación semana anterior
Baja
Alza
Baja
Precio promedio ponderado ($/Kg)
40.25
45.49
26.49
Plazo de pago promedio
17
22
21
Peso promedio ponderado
110
115
201
Porcentaje de Magro
56
Cantidad
58.895
22.052
1.370
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA
Indice capón promedio: 41.67 Alza
Indice capón máximo: 48.93 Alza
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA
Precios de cortes
Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola
Variación mes anterior
$139.79
$158.48
$176.30
Precio promedio
$
$
$
Precio máximo
$
$
$
Precio mínimo
$
$
$
Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.
El Congreso Porcino Exafan premia el robot de alimentación de cerdos de la Universidad de Lleida (Lérida). Identifica, pesa y dosifica a los animales de forma individualizada
China posee el mercado de carnes más grande del mundo, con un importante nivel de consumo por persona que promedia los 95 kilos al año.
16/05/2019
Carré de cerdo agridulce con timbal de arroz
Ingredientes
Carré de cerdo 1 / Aceite de girasol / Sal / Pimienta negra molida.
Para la salsa: Panceta ahumada 150 grs / Echalote 2 / Sal / Pimienta / Vino tinto 200 cc. / Jugo de mandarinas 200 cc. / Ananá 3 rodajas / Ciruelas bombón 8 / Ají picante 1 cdta. / Manteca 1 cda.
Timbal de arroz: Arroz largo fino 200 grs / Cebolla 2 / Manteca 50 grs / Morrón rojo ¼. / Morrón verde ¼. / Caldo de verdura 400 cc. / Manteca 1 cda. / Queso rallado 100 grs. / Perejil.
Preparación
Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil. Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.
Este nuevo servicio posibilita la generación de pagarés bursátiles digitales con firma y avales digitales, agilizando el financiamiento para las Pymes.
La rentabilidad se recuperó, pero la mejora del negocio llega tras un período de renta negativa que demoró inversiones necesarias para seguir creciendo.
16/05/2019
Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
Fericerdo, 22 y 23 de Agosto en el INTA Marcos Juárez
El Méd. Vet. Jorge Brunori anticipa la participación de la mesa de la carne porcina que integra a las instituciones más destacadas del rubro. Asimismo se contempla el encuentro también con la cadena aviar y bovina para delinear el panorama a futuro de las carnes argentinas.
Tiempo de preparación:
