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5 de Marzo de 2021 El plato de la semana
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Este año hay que consolidar el crecimiento del sector  
  El sector creció en 2020 y lo hizo a partor de una mejora en la productividad. Aun hay cuestiones que deben mejorar para consolidar este crecimiento.  
  05/03/2021 leer más
   
Los Lequio toman el timón de Carnes Pampeanas  
  La familia Lequio de Frigorífico Alberdi compró Carnes Pampeanas a Cresud para consolidar un plan de expansión territorial que contempla más de un centenar de franquicias.  
  05/03/2021 leer más
 
 
 
   
Kulfas: "Queremos precios accesibles en la mesa de los argentinos"  
  El Gobierno nacional se reunió con empresarios y sindicalistas. Consensuaron "evitar aumentos injustificados", y vigilar una evolución de precios.  
  04/03/2021 leer más
 
   
En Misiones, una parte del maíz incautado va a criaderos  
  En la frontera misionera se incautó la carga de 250 camiones de soja y maíz. Y mientras se sustancian procesos para no perder el ese alimento se aprobó cederla a cooperativas.  
  04/03/2021 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 80.038 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Alza Alta  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 100,69
114,10 74,08  
  Plazo de pago promedio 20 22 20  
  Peso promedio ponderado 114 115 202  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 59.228 20.810 1.894  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 104,18 Alta
 
  Indice capón máximo: 120,32 Baja
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior



 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Crecen las dudas sobre la recuperación del stock en China
Las cifras oficiales afirman que el número de cabezas sería 80% del que había antes del brote de peste porcina africana. Bajó el peso de faena y perdió calidad en la genética .
04/03/2021 leer más
 
A un año de su lanzamiento el proyecto de producción con China se argentiniza
Producir un kilo vivo de carne de cerdo en China cuesta entre 3 y 2,15 dólares y en Argentina entre 0,80 y 0,90 dolares. En una entrevista con Perfil, Juan Uccelli lo explicita.
02/03/2021 leer más
 
Aprueban en EU al consumo de cerdo modificado genéticamente
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EEUU aprobó el primer cerdo modificado genéticamente para el consumo humano.
25/02/2021 leer más
 
En Alemania el tratamiento de aguas genera energía para 33 mil vecinos
En Bückeburg, la empresa Weltec Biopower construye un sistema de tratamiento de aguas residuales energéticamente eficiente para depuradora de 33.000 HE.
02/03/2021 leer más
 
 
 
Carré de cerdo en costra relleno    
 Ingredientes  

  • Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
  • Relleno: Morrón 2.
  • Jamón 200 grs.
  • Queso Mar del Plata 200 grs.
  • Ajo: 1 cabeza.
  • Costra: Ajo 1 diente.
  • Hierbas.
  • Pimentón.
  • Manteca 50 grs.
  • Perejil.
  • Mija de pan 400 grs.
 
 Preparación

Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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En el Nación hay 500 millones para agricultura familiar
La asistencia financiera otorgada por Los Ministerios de Agricultura, de Desarrollo Productivo, junto con el Banco Nación tendrá un plazo de 36 meses, con una tasa de 21%.
 
24/02/2021 leer más
 
 
 
Para jugar en grandes ligas, el buen trato animal es determinante
Danish Crown es la procesadora de carne de cerdo más grande de Europa y parte de su prestigio tiene que ver con una producción sin sufrimiento. Buen momento para mejorar en Argentina.
 
25/02/2021 leer más
En España, de los residuos del criadero al tanque de combustible
La valorización de los residuos generados por la industria cárnica se convierte en una oportunidad real para impulsar la bioeconomía y reducir la huella ecológica del sector.
 
22/02/2021 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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"La perspectiva para la carne de cerdo es muy favorable"
Así lo expresa el consultor técnico de Provimi Argentina, médico veterinario Luciano Palestro, con quien conversamos en el marco de una nueva edición de Fericerdo.
 
 
   
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