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22 de Julio de 2019 El plato de la semana
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El capón navega en aguas turbulentas  
  Está complicado el panorama. Buen precio del capón pero el consumo interno está planchado; buena perspectiva exportadora pero el dólar está atrasado. Y los costos?  
  18/07/2019 leer más
   
Luz verde para el cluster porcino del oeste bonaerense  
  Cuenta con un financiamiento de $4.066.591 y beneficiará a 70 productores, tres frigoríficos, diez chacinadores y carnicerías en el oeste bonaerense.  
  18/07/2019 leer más
 
 
 
   
Como proponía Bragachini: que los granos salgan caminando  
  Durante el mes de junio la regional y Chacra Justiniano Posse fue invitada por Agro Servicios SRL (empresa socia) a realizar la visita a Innopor, empresa dedicada al engorde de porcinos.  
  17/07/2019 leer más
 
   
El sector porcino, entre el vaso medio lleno y medio vacío  
  La foto actual del sector porcino tiene dos escenarios: uno de amenazas y otro de oportunidades. Los costos internos y las oportunidades de comercio exportador son las dos realidades.  
  17/07/2019 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 70.566 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Alza Baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 42.77
48.36 28.62  
  Plazo de pago promedio 18 20 23  
  Peso promedio ponderado 111 115 202  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 53.697 16.869 1.561  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 44.11 Alza
 
  Indice capón máximo: 51.52 Baja
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior
$144.67
$161.85
$185.93
 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Vetanco prepara novedades para Fericerdo
Pondrá especial énfasis en la demanda informativa y de novedades en general del sector y seguramente un análisis de la realidad actual del sector y su proyección a futuro.
18/07/2019 leer más
 
Factores que influyen en la transmisión de la Disentería Porcina
La disentería porcina (DP) es una enfermedad bacteriana importante en el sector porcino. Es de cuidado, por su carácter endémico y por los costes indirectos que provoca.
15/07/2019 leer más
 
Si tiene el sello de Compromiso Bienestar Animal, es bueno
Se trabaja en el sello común que avala el compromiso del sector de la producción animal en materia de bienestar del ganado. Los consumidores siguen de cerca este proceso.
15/07/2019 leer más
 
El sector porcino enfrenta varios desafíos y algunas oportunidades
Crece el consumo interno, se expande la producción, y hay un aumento de las exportaciones pero hay márgenes muy justitos en la producción.
11/07/2019 leer más
 
 
 
Carré de cerdo agridulce con timbal de arroz    
 Ingredientes  

  • Carré de cerdo 1 / Aceite de girasol / Sal / Pimienta negra molida.
  • Para la salsa: Panceta ahumada 150 grs / Echalote 2 / Sal / Pimienta / Vino tinto 200 cc. / Jugo de mandarinas 200 cc. / Ananá 3 rodajas / Ciruelas bombón 8 / Ají picante 1 cdta. / Manteca 1 cda.
  • Timbal de arroz: Arroz largo fino 200 grs / Cebolla 2 / Manteca 50 grs / Morrón rojo ¼. / Morrón verde ¼. / Caldo de verdura 400 cc. / Manteca 1 cda. / Queso rallado 100 grs. / Perejil.
 
 Preparación

Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil. Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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"La sanidad es socia directa de la productividad"
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Muestras sin cerdos pero con más bioseguridad
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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Fericerdo, 22 y 23 de Agosto en el INTA Marcos Juárez
El Méd. Vet. Jorge Brunori anticipa la participación de la mesa de la carne porcina que integra a las instituciones más destacadas del rubro. Asimismo se contempla el encuentro también con la cadena aviar y bovina para delinear el panorama a futuro de las carnes argentinas.
 
 
   
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