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26 de Octubre de 2021 El plato de la semana
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En este último trimestre el cerdo está en una encrucijada  
  Durante julio, agosto y septiembre las exportaciones de carne porcina se desmoronaron en un 83,23%, y crecen los envíos desde el exterior.  
  25/10/2021 leer más
   
En Córdoba se debatirá el reaprovechamiento de residuos pecuarios  
  Es un evento con destacados disertantes que abordarán aspectos vinculados a la gestión sostenible en ese rubro. Ya es posible anotarse vía online de manera gratuita.  
  25/10/2021 leer más
 
 
 
   
España: comen menos de un kilo de carne por semana y quieren bajar  
  Aunque ha bajado, el consumo de carne en España sigue estando por encima de las recomendaciones de salud y se acerca al kilo semanal por persona.  
  25/10/2021 leer más
 
   
Luego de un trimestre bravo hay moderación en las expectativas  
  En informes casi diarios Juan Uccelli le toma el pulso al sector. Hay caida de exportaciones, ingresos de carne foránea y un consumo bastante planchado.  
  23/10/2021 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 64.633 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Baja Alza Baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 125,99
151,45 88,69  
  Plazo de pago promedio 15 20 16  
  Peso promedio ponderado 112 117 205  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 48.642 16.021 1.183  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 132,30 Baja
 
  Indice capón máximo: 160,00 Igual
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior



 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
San Luis compró tres campeones para mejora genética
El Ministerio de Producción busca impulsar a los pequeños productores porcinos y ovinos. Para lograrlo, compró animales en la Expo Rural 2021, que permitirán mejorar la genética.
25/10/2021 leer más
 
En Caroya hay gente que no hace bien las cosas
En una comarca donde se construye una marca de origen en facturas y embutidos se realizó un operativo con interdicción de animales y decomiso por faena irregular.
23/10/2021 leer más
 
Buen remate en la Fiesta del Porcino en Chañar Ladeado
Muchos de los galardones conseguidos en Río Cuarto se replicaron en Chañar Ladeado. Hubo control del Senasa a 55 reproductores provenientes de 11 cabañas.
22/10/2021 leer más
 
Una mirada desde afuera sobre cómo se produce en una granja
El periodista Joaquín Sánchez Mariño publicó esta nota en Infobae y la tituló Cómo se produce cerdo en el país y la dura vida de “las madres”. Un retrato para pensar.
22/10/2021 leer más
 
 
 
Carré de cerdo en costra relleno    
 Ingredientes  

  • Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
  • Relleno: Morrón 2.
  • Jamón 200 grs.
  • Queso Mar del Plata 200 grs.
  • Ajo: 1 cabeza.
  • Costra: Ajo 1 diente.
  • Hierbas.
  • Pimentón.
  • Manteca 50 grs.
  • Perejil.
  • Mija de pan 400 grs.
 
 Preparación

Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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Las exportaciones porcinas cayeron 80% en el tercer trimestre
La baja se debe a una caída en la demanda china y una baja en los precios internacionales, aunque se mantiene la demanda en el mercado interno, coincidieron especialistas.
 
18/10/2021 leer más
 
 
 
El manejo del padrillo en granjas de pequeña escala
La implementación de buenas prácticas de manejo es una herramienta fundamental para mejorar la eficiencia productiva. No por chico no podemos ser buenos.
 
13/10/2021 leer más
Bioseguridad en efluentes y tratamiento de cadáveres puertas adentro
El 8vo webinar realizado por diversas organizaciones de productores propuso a Javier Serradell a reflexionar sobre la bioseguridad puertas adentro de la granja porcina.
 
14/10/2021 leer más
 
 
 
     
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"La perspectiva para la carne de cerdo es muy favorable"
Así lo expresa el consultor técnico de Provimi Argentina, médico veterinario Luciano Palestro, con quien conversamos en el marco de una nueva edición de Fericerdo.
 
 
   
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