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20 de Enero de 2018 El plato de la semana
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Comienza un año en el habrá que ajustarse el cinturón  
  “Iniciamos el 2018 y en las siguientes líneas queremos dar una idea de lo que puede pasar. El crecimiento del sector está ya determinado con una base similar a la del 2017 y que rondaría el 6% en cabezas y la posibilidad de aumentar los kilos a faena, aumentando la participación en la mesa de los argentinos”, indicó el ingeniero zootecnista Juan Uccelli, presidente de la AAPP.  
  02/01/2018 leer más
   
Meduloso informe técnico de Coninagro  
  Argentina duplicó la producción de carne de cerdo en el transcurso de los últimos 7 años, pasando de 280 mil toneladas en 2010 a 565 mil toneladas estimadas para 2017. Asimismo, el crecimiento fue sostenido manteniéndose en orden al 8%, destaca un informe de Coninagro referido a cerdos.  
  02/01/2018 leer más
 
 
 
   
La proteína no digerida en la dieta, afecta a la salud de los cerdos  
  Combinar el uso de niveles bajos de proteína en la dieta con fuentes de proteína altamente digestibles y con ciertos probióticos puede ser una buena estrategia ante las restricciones crecientes del uso de antibióticos en pienso.  
  02/01/2018 leer más
 
   
Rafaela Alimentos duplicará la producción de fiambres Lario  
  A través de los años, Lario se ha posicionado entre los frigoríficos nacionales con mayor trayectoria del país como también entre los principales exportadores de carnes enfriadas y congeladas.  
  02/01/2018 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 88.149 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Baja Baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 20,63
24,59 14,61  
  Plazo de pago promedio 16 26 20  
  Peso promedio ponderado 103 107 207  
  Porcentaje de Magro - 57 -  
    Cantidad 69.186 18.963 1.303  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 21,48 BAJA
 
  Indice capón máximo: 27,34 ALZA
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior
ALZA
ALZA
ALZA
 
  Precio promedio
$ 94,92 $ 104,17 $ 119,30  
  Precio máximo $ 137,90 $ 137,90 $ 160,00  
  Precio mínimo $ 80,00 $ 85,00 $ 99,00  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Eficiencia y escala, el futuro de la producción porcina
Comparado con 2016, el 2017 fue un año más positivo y estable para el sector porcino. Los precios de los granos se estabilizaron al igual que los del cerdo, que promediaron los $19, cerrando el año con más de $24 el kilo, lo que generó una rentabilidad ajustada pero rentabilidad al fin. Entrevista exclusiva a Jorge Brunori
27/12/2017 leer más
 
Un año con altibajos para el sector porcino de Entre Ríos
Para el sector porcino de Entre Ríos, 2017 se perfilaba para ser un año positivo o, al menos, mejor que 2016. De igual modo, a la hora de pensar en un balance de lo acontecido, sin dudas que hay puntos a favor y otros en contra que confluyen en un escenario de permanentes dificultades y desafíos.
02/01/2018 leer más
 
Pirro capta nueva demanda por las plantas de alimentos balanceados
La migración de la cría del cerdo hacia el norte del país abre otros segmentos de clientes para la empresa de Inriville (Córdoba). Además, plantas de acopio y productores procesan y embolsan para vender a terceros.
02/01/2018 leer más
 
El Inta aporta para la consolidación de grupos “lechoneros” en la Cuenca del Salado
La Cuenca del Salado bonaerense se caracteriza por poseer condiciones agro-ecológicas propicias para la crianza de cerdos y la producción de cereales y oleaginosas, principales insumos de la actividad porcina. El Inta Cuenca del Salado ha hecho un gran aporte para consolidar grupos de productores en los partidos de Punta Indio y Magdalena
02/01/2018 leer más
 
 
 
Medallones de cerdo rebozados con aderezo de yogur y ajo    
 Ingredientes  

  • Para los medallones: Carne de cerdo 1 kilo / Chorizo 1 / Rúcula 2 tazas / Cebolla 1 / Sal / Pimienta negra molida / Pan rallado c/n / Aceite / Espinacas / Granos de choclo 1 taza / Tomates Cherrys 1 taza.
  • Para el aderezo: Yogur natural 1 pote / Ajos 2 dientes / Menta fresca 2 cdas / Jugo de limón 3 cdas / Sal / pimienta negra molida.
  • Para la vinagreta: Aceto balsámico 1 cda / Jugo de limón 1 cda / Sal / Pimienta negra molida / Salsa Tabasco 4 gotas / Aceite de oliva 4 cdas.
 
 Preparación

PARA LOS MEDALLONES: Mezclar las carnes de cerdo y chorizo. Amasar y condimentar. Hacer una mezcla con la rúcula, cebolla y queso. Armar los medallones y dejar rúcula, cebollas y queso en el centro. Rebozar y freír.
PARA EL ADEREZO: Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
PARA LA VINAGRETA: Hacer la vinagreta licuando los ingredientes.
PRESENTACION: Servir sobre el colchón de espinacas y choclo, aderezado con la vinagreta y el aderezo de yogur, menta y limón.

 
 

 Tiempo de preparación:
No disponible

 Tiempo de cocción:
No disponible

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