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Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 77.688 cab. |
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Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
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Variación semana anterior
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Alza |
Alza |
Alza |
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Precio promedio ponderado ($/Kg) |
41.18
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47.21 |
28.65 |
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Plazo de pago promedio |
16 |
27 |
26 |
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Peso promedio ponderado |
111 |
115 |
208 |
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Porcentaje de Magro |
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56 |
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Cantidad |
56.792 |
20.896 |
1.492 |
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Indice capón promedio: 42.80 Alza
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Indice capón máximo: 51.17 Alza
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Precios de cortes |
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Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
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Variación mes anterior
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$143.72
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$158.41
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$185.04
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Precio promedio
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$ |
$ |
$ |
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Precio máximo |
$ |
$ |
$ |
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Precio mínimo |
$ |
$ |
$ |
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Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
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| Carré de cerdo agridulce con timbal de arroz |
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| Ingredientes |
- Carré de cerdo 1 / Aceite de girasol / Sal / Pimienta negra molida.
- Para la salsa: Panceta ahumada 150 grs / Echalote 2 / Sal / Pimienta / Vino tinto 200 cc. / Jugo de mandarinas 200 cc. / Ananá 3 rodajas / Ciruelas bombón 8 / Ají picante 1 cdta. / Manteca 1 cda.
- Timbal de arroz: Arroz largo fino 200 grs / Cebolla 2 / Manteca 50 grs / Morrón rojo ¼. / Morrón verde ¼. / Caldo de verdura 400 cc. / Manteca 1 cda. / Queso rallado 100 grs. / Perejil.
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| Preparación |
Cortar rodajas de carré gruesas y dorar de lado y lado en aceite con sal y pimienta en grano. Retirar y terminar la cocción en el horno. Usar la misma sartén para la salsa.
Para la salsa: Dorar la panceta en tiritas y la echalote en juliana. Salar y agregar las ciruelas picadas, el ananá en cubitos. Desglasar con vino titno e incorporar el jugo de mandarina. Opcional: colocar el ají picante. Terminar con manteca para dar brillo a la salsa.
En una olla baja sudar la cebolla u morrones cortados en brunoise con manteca. Agregar el arroz y nacarar. Cubrir con el caldo caliente. Cocer el arroz y terminar con manteca, queso y perejil. Servir las rodajas con la salsa y el arroz en molde.
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| logotipos |
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| logotipos |
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Tiempo de preparación:
