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La recuperación china demandará mucho cereal |
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Se proyecta una vigorosa recuperación de la producción de cerdos en China tras el impacto de la Peste Porcina Africana Este repunte ha elevado los precios en el mercado mundial.
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12/01/2021 |
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Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 64.720 cab. |
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Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
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Variación semana anterior
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Baja |
Baja |
Baja |
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Precio promedio ponderado ($/Kg) |
98,74
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110,13 |
76,64 |
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Plazo de pago promedio |
18 |
17 |
19 |
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Peso promedio ponderado |
110 |
113 |
211 |
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Porcentaje de Magro |
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57 |
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Cantidad |
51.565 |
13.155 |
690 |
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Indice capón promedio: 101,05 Baja
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Indice capón máximo: 116,10 Baja
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Precios de cortes |
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Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
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Variación mes anterior
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Precio promedio
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$ |
$ |
$ |
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Precio máximo |
$ |
$ |
$ |
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Precio mínimo |
$ |
$ |
$ |
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Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
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Exportaciones récord del sector porcino
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| De acuerdo con un informe de IES Consultores, durante los primeros 11 meses del año pasado, las ventas al exterior crecieron 67,2% respecto del mismo período de 2019.
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| 08/01/2021 |
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| Cerdo a la cerveza |
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| Ingredientes |
- Bondiola 500 gr. / Pechito de cerdo 500 gr. / Hongos 300 gr. / Panceta ahumada 200 gr. / Cebolla 2 / Batatas / Cerveza 1 L. / Caldo de verduras c/n / Crema de leche 500 cc / Mostaza 4 cdas. / Pimienta / Sal / Perejil / Aceite /
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| Preparación |
Calentar el disco, agregar el aceite, sellar la carne en cubos vuelta y vuelta, retirar y reservar.
Volver a agregar un poco más de aceite, poner a sudar las cebollas cortadas en juliana, los hongos en mitades, panceta, agregar la cerveza, dejar reducir un poco y colocar los bifes bien acomodados, las cucharadas de mostaza, la crema de leche y si hiciera falta eun poco de caldo. Cocinar unos minutos hasta que se cocine la carne, agregar abundante perejil, y terminado el plato agregar las batatas fritas para acompañar.
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| logotipos |
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| logotipos |
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Tiempo de preparación:
