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22 de Junio de 2021 El plato de la semana
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Una arrecifeña al frente de un espacio federal de producción porcina  
  Con la premisa de representar a quienes no tienen voz se creó la CaPeMPPor (Cámara de Pequeños y Medianos Productores Porcinos). Su presidenta es Elizabeth da Silva.  
  17/06/2021 leer más
   
Jueves de luto en China: muriò el cerdo "Zhu"  
  ‘Zhu Jianqiang’ a los 14 años y se había convertido en un icono nacional tras sobrevivir 36 días bajo los escombros de un fuerte terremoto en 2008.  
  19/06/2021 leer más
 
 
 
   
Mejorar la eficiencia, a pesar de una perspectiva incierta  
  XI Jornada de la cadena porcina de Oncativo incluyó una voz siempre esperada en Oncativo fue la de Jorge Brunori, especialista en análisis del sector desde el Inta Marcos Juárez.  
  16/06/2021 leer más
 
   
"Hoy sólo sobrevive quien hace su propio maíz"  
  Adolfo Von Ifflinger destacó el difícil momento que atraviesa el sector. El impacto de la macro y el proyecto chino en nuestro país.  
  16/06/2021 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 78.185 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Baja Baja Baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 104,02
117,84 75,28  
  Plazo de pago promedio 18 19 21  
  Peso promedio ponderado 116 120 210  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 61.332 16.853 1.637  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 106,99 Baja
 
  Indice capón máximo: 126,61 Baja
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior



 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
El capón está en la peor relación con el costo del alimento
El informe mensual de la empresa Vetifarma describe una desafiante situación para la producción porcina de pequeña escala y de quienes abastecen al mercado local.
17/06/2021 leer más
 
“No hay botón rojo, la salida es trabajar unidos y crecer en eficiencia”
En la XI Jornada de la cadena porcina de Oncativo Raúl Franco analizó el contexto productivo actual y tiró algunos tips para enfrentar este difícil contexto productivo.
11/06/2021 leer más
 
Un nuevo frigorífico porcino en Carlos Tejedor
La iniciativa del Ministerio de Desarrollo Agrario permitirá reducir costos de transporte a los productores y acceder a mejores precios a los consumidores.
15/06/2021 leer más
 
"Comé bien, comé cerdo!", dicen en Chubut
Es una iniciativa impulsada por la Asociación Argentina Productores de Porcinos cuyo principal objetivo es promover los beneficios del consumo de carne porcina en el país.
17/06/2021 leer más
 
 
 
Carré de cerdo en costra relleno    
 Ingredientes  

  • Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
  • Relleno: Morrón 2.
  • Jamón 200 grs.
  • Queso Mar del Plata 200 grs.
  • Ajo: 1 cabeza.
  • Costra: Ajo 1 diente.
  • Hierbas.
  • Pimentón.
  • Manteca 50 grs.
  • Perejil.
  • Mija de pan 400 grs.
 
 Preparación

Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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¿Cómo mejorar la supervivencia de los lechoncitos?
Recordemos que los lechones pasan de una temperatura de 38/40 grados en el útero materno a una ambiental de aproximadamente 20 grados. Es un impacto que hay que atenuar.
 
17/06/2021 leer más
 
 
 
En Santa Fe, el cerdo y pollo van por el lugar que deja el novillo
En abril la faena vacuna retrocedió y en el cuatrimestre, la baja es de 2.2%. Mientras que la porcina en lo que va del año es 16% superior a 2020 y 2.6% en el caso de las aves.
 
15/06/2021 leer más
Con el frío hay que dar combate a la triquinosis
El invierno es la temporada que más aumenta el consumo de chacinados y carne de cerdo, por lo que también suelen crecer los casos de triquinosis.
 
15/06/2021 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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"La perspectiva para la carne de cerdo es muy favorable"
Así lo expresa el consultor técnico de Provimi Argentina, médico veterinario Luciano Palestro, con quien conversamos en el marco de una nueva edición de Fericerdo.
 
 
   
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