|
| |
 |
|
|
|
 |
|
 |
| |
|
|
|
|
Dar de comer en dólares y cobrar en pesos |
|
| |
¿La producción porcina destinada a la especulación?. Así titula el portal observatorio rural a un análisis de la difícil situación que atraviesan los porcicultores argentinos.
|
|
| |
17/07/2018 |
 |
 |
|
 |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
 |
| |
Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 87.464 cab. |
|
|
|
|
| |
Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
|
|
|
|
|
|
|
| |
Variación semana anterior
|
Alza |
Baja |
Baja |
|
|
|
|
| |
Precio promedio ponderado ($/Kg) |
23.37
|
26.13 |
15.72 |
|
|
|
|
| |
Plazo de pago promedio |
15 |
25 |
20 |
|
|
|
|
| |
Peso promedio ponderado |
112 |
114 |
213 |
|
|
|
|
| |
Porcentaje de Magro |
|
57 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Cantidad |
63.275 |
24.189 |
1.636 |
|
| |
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
|
|
|
|
| |
Indice capón promedio: 24.13 Baja
|
|
|
|
|
| |
Indice capón máximo: 28.75 Alza
|
|
|
|
|
| |
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
|
|
|
|
| |
Precios de cortes |
|
|
|
|
|
| |
|
Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
|
|
|
|
|
|
|
| |
Variación mes anterior
|
Alza
|
Alza
|
Baja
|
|
|
|
|
| |
Precio promedio
|
$ $106.19 |
$ $ 118.33 |
$ $140.15 |
|
|
|
|
| |
Precio máximo |
$ $140.15 |
$ $ 149.90 |
$ $ 178.00 |
|
|
|
|
| |
Precio mínimo |
$ $95.00 |
$ $95.00 |
$ $114.00 |
|
|
|
|
| |
Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
En octubre, Congreso Porcino del Atlántico
|
| Se viene el primer Congreso de Producción Porcina del Atlántico Miramar 2018, con la consigna "Superando paradigmas para una nueva visión productiva". Será los días 18 y 19 de octubre, en el Estadio Polideportivo.
|
|
| 12/07/2018 |
 |
|
 |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
 |
| Solomillo con salsa de salvia y vermouth |
|
|
| Ingredientes |
- 2 solomillos de cerdo / 2 dientes de ajo / 1 c/s de pimienta en grano / 1 c/p de semillas de hinojo / sal / aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa: 2 dientes de ajo / 6 hojas grandes de salvia / 150 ml. de vermouth blanco / 200 ml. de crema líquida / pimienta negra / sal / aceite de oliva
|
| |
| Preparación |
Machaque en el mortero la pimienta en grano, las semillas de hinojo, los dientes de ajo y sal al gusto, después incorpora un poco de aceite de oliva y frota esta mezcla en toda la superficie de los solomillos. Reserve.
Poner un sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agregar los ajos en láminas y dorarlos. Luego se incorpora el vermouth, deja reducir a la mitad a fuego medio, a continuación añade la crema, la salvia cortada y salpimente a gusto. La salsa debe ser cremosa y densa.
En una cazuela, dorar los solomillos en aceite de oliva dorándolos en todo su contorno, al punto de cocción que desee. Corta los solomillos en rodajas, regando con un poco del jugo y baña con la salsa cremosa de salvia y vermouth
|
|
|
|
| |
|
 |
|
|
| |
|
| logotipos |
|
| logotipos |
|
|
|
|
Tiempo de preparación:
