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23 de Mayo de 2022 El plato de la semana
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Estrategia para prevenir abortos en cerdas  
  El aborto en cerdas puede tener múltiples causas de origen no infeccioso e infeccioso que deben determinarse para controlarlas a tiempo.  
  17/05/2022 leer más
   
¿Quiere crecer en su granja? Van 15 claves para ello  
  La mano de obra, la innovación en las instalaciones y la accesibilidad al mercado son esenciales, entre otras cosas, para los productores de carne de cerdo que quieren crecer.  
  17/05/2022 leer más
 
 
 
   
Nuevos casos de triquinosis en granjas bonaerenses  
  “La provincia de Buenos Aires es una zona endémica, es una enfermedad se repite todos los años y empieza en esta época”, señaló el especialista Mario Jouglard.  
  17/05/2022 leer más
 
   
Con el otoño hay que cuidar los ambientes  
  El mantenimiento adecuado puede ayudar a promover la salud, la productividad y el bienestar de los animales en la granja. Maternidad cuidada es buen futuro.  
  17/05/2022 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 79.723 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
Alza Alza Alza  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 155,81
180,66 118,43  
  Plazo de pago promedio 15 19 18  
  Peso promedio ponderado 117 122 201  
  Porcentaje de Magro 57  
    Cantidad 62.578 17.145 1.701  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 161,15 Alza
 
  Indice capón máximo: 192,65 Alza
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior



 
  Precio promedio
$ $ $  
  Precio máximo $ $ $  
  Precio mínimo $ $ $  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Destete y manejo posterior de lechones
El destete es una etapa clave en la producción porcina que marca un cambio de manejo productivo en los lechones para su correcto desarrollo.
11/05/2022 leer más
 
“Se apunta a la inversión y a trabajar con carne de cerdo”
Cadenas de Valor conversó con Adrián Sosa, productor porcino del parque industrial de Concepción del Uruguay, quien cuenta sus inicios y cuánto esa produciendo hoy.
11/05/2022 leer más
 
Fuerte caída de las exportaciones de carne de cerdo
Ante una menor demanda de China, las ventas externas del sector cayeron en el primer bimestre del año, aunque se mantiene en alza el consumo interno.
10/05/2022 leer más
 
Cappcor tiene nuevas autoridades y los mismos desafíos
La eficiencia y la competitividad, la bioseguridad, el bienestar animal y el manejo ambiental se integran como principales tópicos en la agenda del sector.
02/05/2022 leer más
 
 
 
Carré de cerdo en costra relleno    
 Ingredientes  

  • Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
  • Relleno: Morrón 2.
  • Jamón 200 grs.
  • Queso Mar del Plata 200 grs.
  • Ajo: 1 cabeza.
  • Costra: Ajo 1 diente.
  • Hierbas.
  • Pimentón.
  • Manteca 50 grs.
  • Perejil.
  • Mija de pan 400 grs.
 
 Preparación

Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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Habrá digitalización del negocio y capacitación para carniceros
La directora del Instituto Nacional de Carnes (INAC) admitió que "hay que seguir trabajando en el registro de carnicerías", y la digitalización del transporte de carne.
 
27/04/2022 leer más
 
 
 
Recomendaciones para el control de agua en porcinos
La médica veterinaria Tamara Pinamonti, de Vasquetto Nutrición Animal (Vettifarma en Río Cuarto), analiza los controles en el abastecimiento de agua para la producción porcina.
 
26/04/2022 leer más
En Pergamino previenen sobre triquinosis
Comprar en lugares habilitados resulta clave para evitar esta enfermedad. Los casos de Córdoba adelantan el futuro. La lupa puesta sobre la factura casera.
 
05/05/2022 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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"La perspectiva para la carne de cerdo es muy favorable"
Así lo expresa el consultor técnico de Provimi Argentina, médico veterinario Luciano Palestro, con quien conversamos en el marco de una nueva edición de Fericerdo.
 
 
   
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