|
| |
 |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
 |
| |
Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 79.668 cab. |
|
|
|
|
| |
Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
|
|
|
|
|
|
|
| |
Variación semana anterior
|
Alza |
Alza |
Alta |
|
|
|
|
| |
Precio promedio ponderado ($/Kg) |
100,54
|
116.60 |
76,72 |
|
|
|
|
| |
Plazo de pago promedio |
18 |
21 |
27 |
|
|
|
|
| |
Peso promedio ponderado |
113 |
116 |
186 |
|
|
|
|
| |
Porcentaje de Magro |
|
57 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Cantidad |
60.731 |
18.937 |
1.790 |
|
| |
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
|
|
|
|
| |
Indice capón promedio: 104,12 Alta
|
|
|
|
|
| |
Indice capón máximo: 120,36 Alta
|
|
|
|
|
| |
Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
|
|
|
|
| |
Precios de cortes |
|
|
|
|
|
| |
|
Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
|
|
|
|
|
|
|
| |
Variación mes anterior
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Precio promedio
|
$ |
$ |
$ |
|
|
|
|
| |
Precio máximo |
$ |
$ |
$ |
|
|
|
|
| |
Precio mínimo |
$ |
$ |
$ |
|
|
|
|
| |
Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
 |
| Carré de cerdo en costra relleno |
|
|
| Ingredientes |
- Carré entero 1/2 (8 costillas aprox).
- Relleno: Morrón 2.
- Jamón 200 grs.
- Queso Mar del Plata 200 grs.
- Ajo: 1 cabeza.
- Costra: Ajo 1 diente.
- Hierbas.
- Pimentón.
- Manteca 50 grs.
- Perejil.
- Mija de pan 400 grs.
|
| |
| Preparación |
Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.
|
|
|
|
| |
|
 |
|
|
| |
|
| logotipos |
|
| logotipos |
|
|
|
|
Tiempo de preparación:
