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31 de Agosto de 2016 El plato de la semana
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Para Aguilar Benítez, lo peor ya pasó  
  Mario Aguilar Benítez es productor agropecuario y ocupa el cargo de presidente de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (CAPPCOR). En el Simposio de Ganados y Carnes, en la Sociedad Rural de Córdoba, dialogó con TodoCerdos sobre su visión del sector  
  30/08/2016 leer más
   
Las importaciones porcinas no cesan  
  Mientras el gobierno insiste en que “se está trabajando” para frenar las importaciones, entre enero y julio de 2016 se importó casi la misma cantidad de carne de cerdo que en todo 2015  
  29/08/2016 leer más
 
 
 
   
Voraz incendio en una granja de Isla Verde  
  El hecho se registró el pasado fin de semana en un criadero de cerdos. El incendio se habría originado en un equipo de calefacción en la sala de maternidad  
  29/08/2016 leer más
 
   
Nuevo brote de triquinosis en Buenos Aires  
  El ministerio de Salud bonaerense advirtió sobre un brote de triquinosis que se registró en varias localidades bonaerenses, por lo que pidió a la ciudadanía no consumir chacinados y embutidos crudos de procedencia casera o sin rótulo del establecimiento elaborador habilitado  
  26/08/2016 leer más
 
 
 
  Precios capones y chanchas | Cantidad total: 82.762 cab.  
  Categoría Capón sin
tipificación
Capón con
tipificación
Chanchas  
  Variación semana anterior
alza alza baja  
  Precio promedio ponderado ($/Kg) 13,90
16,66 9,66  
  Plazo de pago promedio 16 27 18  
  Peso promedio ponderado 106 111 210  
  Porcentaje de Magro - 56 -  
    Cantidad 61.622 21.140 1.322  
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Indice capón promedio: 14,60 alza
 
  Indice capón máximo: 19,17 alza
 
  Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA  
  Precios de cortes    
    Costillita de
cerdo
Pechito
con manta
Bondiola  
  Variación mes anterior
alza
alza
alza
 
  Precio promedio
$ 69,35 $ 73,34 $ 93,97  
  Precio máximo $ 98,00 $ 99,00 $ 129,00  
  Precio mínimo $ 55,00 $ 60,00 $ 70,00  
  Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP.  
 
 
Aujeszky en Argentina
Senasa asegura que la enfermedad de Aujeszky se encuentra en casi todas las regiones productivas del país. Cuáles son los síntomas y cómo prevenirlo. Además, cómo lograron erradicarla en España, en una nota exclusiva de TodoCerdos
23/08/2016 leer más
 
No hay mal que dure cien años
Mario Ciccioli, presidente de la filial de Oncativo de Federación Agraria Argentina, tomó la palabra para dar apertura a la sexta jornada de la Cadena de la Carne Porcina. En su discurso, apeló al gobierno a considerar en sus decisiones que el sector porcino es un motor de desarrollo para los pueblos del interior, y que “ya no queda tiempo, los pequeños productores ya no pueden aguantar más”
18/08/2016 leer más
 
Porcinos: Un sector que gana terreno
Gracias al aumento del consumo de cerdo y a la adopción de tecnología, la actividad se expandió hacia áreas no tradicionales. Casos exitosos de productores familiares recogidos por INTA y puestos en discusión en el Congreso Nacional
16/08/2016 leer más
 
Preocupación en la Patagonia por ingreso de carne del resto del país
La producción de cerdos se instaló en los valles del este rionegrino desde hace unos cinco años con singular fuerza como una alternativa para familias rurales con pequeñas superficies y de escaso capital de trabajo
08/08/2016 leer más
 
 
 
Bifes de cerdo a la chapa    
 Ingredientes  

  • Carré de cerdo 1 / Sal / Pimienta negra molida / Mostaza 4 cdas / Miel 1 cda / Jamón crudo 12 lonjas / Ajo.
  • Coberturas a elección: Queso rallado / Mozzarella / Aceitunas negras / Tomates cubeteados / Cebollas de verdeo / Morrón / Pepinillos en vinagre / Rúcula / Tomates secos / Cebollas caramelizadas / Roquefort.
  • Para la guarnición: Peras / Zanahoria / Repollo colorado / Miel 3 cdas / Vinagre 1/3 de taza / Jugo de naranja 1/3 de taza / Vino blanco 1/2 taza.
 
 Preparación

Cortar bifes gruesos del carré, abrirlo al medio sin cortar el extremo opuesto. Abrirlos y untar con mostaza mezclada con miel y ajo picado, cerrarlos y envolver con 2 fetas de jamón crudo. Cocinar. Cubrir una vez cocidos con los opcionales.
PARA LA GUARNICIÓN: Cortar las zanahorias y las peras en julianas. Cocer y agregar el vinagre, dejar evaporar, agregar el jugo de naranja y el vino blanco hasta evaporar el alcohol.

 
 

 Tiempo de preparación:
-

 Tiempo de cocción:
-

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Zoonosis y buenas prácticas
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizó en Alberti una nueva jornada sobre zoonosis y buenas prácticas en la manipulación de alimentos
 
30/08/2016 leer más
 
 
 
Oncativo: Los soberanos del salame
El Club Unión de Oncativo llevó a cabo el pasado fin de semana la 42º Fiesta Nacional del Salame Casero
 
25/08/2016 leer más
El lenguaje de los cerdos
Se conoce que existe una veintena de sonidos vocales diferentes en los cerdos y es muy posible que los productores conozcan muchos detalles sobre el lenguaje de sus animales, pero la literatura científica no recoge demasiados estudios al respecto. Hasta ahora
 
17/08/2016 leer más
 
 
 
     
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Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
 
     
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Mejor genética, mayor calidad
El veterinario Guillermo Lloveras disertó en la Jornada TodoCerdos 2016 sobre la importancia de la buena genética para obtener la calidad de carne que actualmente demanda el mercado
 
 
   
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