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Sobre cerdos, veganos y racistas |
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Argentina necesita inversiones para agregar valor a sus materias primas. La posibilidad de exportar carne de cerdo a China se ha enturbiado por intereses mezquinos.
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19/10/2020 |
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Precios capones y chanchas |
| Cantidad total: 69.598 cab. |
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Categoría |
Capón sin
tipificación |
Capón con
tipificación |
Chanchas |
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Variación semana anterior
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Alza |
Alza |
Alza |
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Precio promedio ponderado ($/Kg) |
90,26
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106,91 |
64,77 |
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Plazo de pago promedio |
18 |
18 |
21 |
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Peso promedio ponderado |
113 |
116 |
208 |
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Porcentaje de Magro |
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57 |
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Cantidad |
52.119 |
17.459 |
1.458 |
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Indice capón promedio: 94,44 Alza
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Indice capón máximo: 115,64 Alza
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Fuente: MAGyP-AAPP | Los precios no incluyen IVA |
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Precios de cortes |
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Costillita de
cerdo |
Pechito
con manta |
Bondiola |
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Variación mes anterior
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Precio promedio
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$ |
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$ |
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Precio máximo |
$ |
$ |
$ |
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Precio mínimo |
$ |
$ |
$ |
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Fuente: Precio al público obtenido en góndolas de supermercados y carnicería de capital, Gran Buenos Baires y algunas localidades del interior, por la AAPP. |
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Che, ¿y si destetamos un poquito después?
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| Muchas de las granjas piensan en un destete de un cerdo mayor y qué afectará eso a la productividad de la granja. Este estudia 601 granjas, todas con más de 20 cerdos destetados por hembra apareada por año.
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| 12/10/2020 |
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Miremos afuera sin despreciar el mercado local
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| En un escenario movedizo, cruzado por una pandemia, a veces no es facil detenerse a pensar el negocio. Uccelli dice que los brillos del cliente chino no opaque la clientela local, construida con mucho esfuerzo.
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| 13/10/2020 |
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| Cerdo a la cerveza |
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| Ingredientes |
- Bondiola 500 gr. / Pechito de cerdo 500 gr. / Hongos 300 gr. / Panceta ahumada 200 gr. / Cebolla 2 / Batatas / Cerveza 1 L. / Caldo de verduras c/n / Crema de leche 500 cc / Mostaza 4 cdas. / Pimienta / Sal / Perejil / Aceite /
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| Preparación |
Calentar el disco, agregar el aceite, sellar la carne en cubos vuelta y vuelta, retirar y reservar.
Volver a agregar un poco más de aceite, poner a sudar las cebollas cortadas en juliana, los hongos en mitades, panceta, agregar la cerveza, dejar reducir un poco y colocar los bifes bien acomodados, las cucharadas de mostaza, la crema de leche y si hiciera falta eun poco de caldo. Cocinar unos minutos hasta que se cocine la carne, agregar abundante perejil, y terminado el plato agregar las batatas fritas para acompañar.
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| logotipos |
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| logotipos |
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Tiempo de preparación:
