Las micotoxinas contaminan los granos y afectan la sanidad de los animales al ser ingeridas en los alimentos y en este sentido, técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) hablaron de cómo reducir el daño y evitar pérdidas en el rodeo, durante la Jornada Nacional de Forrajes Conservados.
El encuentro finalizó el pasado jueves en las instalaciones del INTA Manfredi (Córdoba) donde se analizó que "En los últimos meses, las abundantes precipitaciones generadas por el fenómeno climático de El Niño complicaron las labores a campo tanto de siembra y cosecha como el manejo de ganado".
Darío Panichelli técnico del INTA Marcos Juárez (Córdoba) y uno de los oradores de la jornada explicó que "Ciertos factores como la humedad, la temperatura y la disponibilidad de oxígeno influyen en la proliferación de los hongos causantes de micotoxinas en granos y alimento con consecuencias negativas en la producción porcina".
Por su parte, Bernardo Iglesias técnico del INTA Pergamino (Buenos Aires) al disertar indicó que "Si bien el uso de granos de soja brotados para la alimentación de aves no es la situación más recomendable, puede ser utilizada si se toman los recaudos necesarios para evitar la micotoxicosis".
Asimismo, los especialistas coincidieron en que será necesario analizar el perfil nutricional de las diferentes partidas de soja que lleguen a la planta de alimentos balanceados para poder formular y balancear las dietas y también considerar las pérdidas de nutrientes que se presenten en cada caso.
Las micotoxinas son un grupo de metabolitos secundarios de origen fúngico que presentan una elevada toxicidad, tanto para el hombre como para los animales. Su producción se incrementa con el estrés hídrico, las altas temperaturas y los daños generados por insectos, condiciones que han proliferado en los últimos tiempos.
La contaminación puede ocurrir en cualquier eslabón de la cadena productiva, desde la formación del grano, durante su crecimiento o bien, en el almacenamiento bajo condiciones húmedas y calientes durante períodos largos.
"Cuando los animales están expuestos a las micotoxinas se produce una toxicidad tanto aguda como crónica con consecuencias en los sistemas nervioso central, cardiovascular, respiratorio y digestivo que, en algunos casos, puede causar la muerte", manifestó Panichelli.
Subrayó la necesidad de "Tomar conciencia y prevenir la intoxicación mediante un muestreo y análisis adecuado del grano que se utilizará para elaborar el alimento o de éste después de haber sido molido y mezclado".
"Los métodos de detección son variados y con diferentes niveles de sensibilidad, como los kits de ELISA, la detección por HPLC (cromatografía líquida de alto desempeño) y UPLC-MS/MS (cromatografía líquida de ultra desempeño con detector masa/masa)", detalló Iglesias.
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