Tostar las semillas junto con la pimienta por unos segundos y machacarlas. Sumar el ají molido y machacar.
Desgrasar el pechito y cortarlo en costillitas. Dorar en sartén (de mango metlálico) con oliva y sumar la panceta en bastones (sin cuero). Agregar el machacado e integrar.
Agregar el caldo, el jugo de naranja, el ketchup, la cebolla en cuartos y los ajos enteros pelados, la barbacoa y el vinagre. Integrar nuevamente y luego reitirar del fuego. Tapar con aluminio y cocer al horno fuerte por una hora y media tapado. Luego destaparlo y cocer por media hora más.
Servir con el arroz hervido en caldo y emulsionado con manteca.
Costillas de cerdo braseadas y glaseadas
Pechito de cerdo 1 / Aceite de oliva / Panceta ahumada 400 grs / Caldo 1 taza / Jugo de naranja 1 taza / Ketchup 2 cdas / Cebolla 2 / Ajo 10 dientes / Barbacoa 2 cdas / Vinagre blanco ½ taza.::Machacado: Semilla de comino 1 cda. / Pimienta negra en grano / Semilla…
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Mercados
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Actualizado a: 14/11/2024 |
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Precios capones y chanchas |
Cantidad total: 74.074 cab. |
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Categoría |
Capón sin tipificación |
Capón con tipificación |
Chanchas |
| Variación semana anterior | Alza | Alza | Baja |
| Precio promedio ponderado ($/Kg) | $ 1404,74 | $ 1569,80 | $ 990,79 |
| Plazo de pago promedio | 15 | 16 | 19 |
| Peso promedio ponderado | 114 | 115 | 220 |
| Porcentaje de Magro | 57% | 57% | 57% |
| Cantidad | 58.692 | 15.382 | 1.299 |
| Índice PorMag: | $1600,00 | Alza | |
| Precio del Maíz | $185.900 | ||
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA |
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Precios
