Compartimos con ustedes el informe mensual del especialista Juan Uccelli sobre los registros, análisis y perspectivas que presenta el mercado porcino. Señala Uccelli que «respecto al precio del cerdos en pie, toda la pequeña competitividad que se había conseguido el mes anterior con el precio dolarizado, se esfumó y volvimos a valores de mayo de este año». Apunta el analista que en dólares, el precio de septiembre fue superior al promedio histórico 2012/21 e inferior al del año pasado en el mismo mes.
La suba la podemos definir como estacional, ya que se da todos los años para estos meses, pero la alta diferencia entre la cotización del dólar oficial y el no oficial reduce la posibilidad de tener un valor adecuado para la exportación.
Después de la fuerte suba del mes anterior se vuelven a juntar el precio promedio y el precio promedio máximo, con valores similares al resto de los meses de este año 2023.
En el siguiente gráfico observamos la cotización dolarizada del cerdo en pie de Argentina, Brasil y Estados Unidos, como también el valor dolarizado del novillo del Mercado Agroganadero de Cañuelas. Se acentúa la caída del precio de los EE.UU. al cual se le suma la fuerte caída del novillo en Argentina.
Del otro lado vemos una suba de los precios de Brasil y Argentina, siendo este último de mayor porcentaje.
Peso de Faena
Septiembre sigue marcando una mejora en el peso promedio de los capones faenados. De los 9 meses de este año, 6 fueron superiores en el peso promedio del año anterior.
Comparación de precios de las medias reses vacuna, porcinas y pollo eviscerado
En el Gráfico observamos la evolución de las medias reses vacunas y porcinas con el pollo eviscerado en los últimos seis meses. Podemos ver la fuerte caída tanto de la media res vacuna las últimas dos semanas del mes de septiembre y la baja del pollo eviscerado la última semana. El capón es el único que no retrocede y marca un valor lógico.
Situación del mercado local e internacional
El clima electoral que vive la Argentina y que puede terminar el 22 de octubre o más seguramente el 19 de noviembre, ha trastocado todas las variables que se pueden pensar y si bien el Gobierno trata de hacer llegar plata a los estratos bajos y medios, se ve una fuerte retracción en el consumo de todo, inclusive los alimentos. El caso de la carne vacuna y aviar es muy peculiar, ya que tuvo fuertes bajas en el eslabón primario e industrial y no fue tan marcada la baja en los precios al consumidor. La cadena de cerdo es la única que mantiene el aumento en la parte primaria e industrial y tampoco se trasladó al consumidor, siendo absorbido por el último eslabón de la cadena.
Todo lo sucedido no es normal.
El precio del cerdo tuvo nuevamente un alza, superando la devaluación de agosto y si bien también aumentaron los costos de producción, en septiembre se mejoró el Margen Bruto (Nuevamente debemos hacer la aclaración que para aquellos productores que dependían de su propio maiz y éste fue afectado por la sequía, los resultados fueron desastrosos, generando que muchos cierren sus establecimientos). Esta situación del precio se concreta en un momento donde aumentó la oferta de cabezas, por los crecimientos, sumado al aumento del peso promedio.
Estamos en un momento muy difícil para conseguir maíz, no porque no haya, sino porque todos los que tienen esperan un precio mejor. Los efectos dólar soja y maíz siguen siendo muy perjudiciales para los sectores que los transforman y esto tendrá una posible solución con la nueva cosecha y el nuevo Gobierno, no antes.
La PPA sigue avanzando en Europa con un caso en Suecia y una matanza muy importante de cerdos en Lombardía, Italia. Del lado del sudeste asiático no hay novedades oficiales, pero los brotes siguen apareciendo y la famosa vacuna vietnamita no está dando el resultado que se esperaba. En el continente el Grupo Prevención PPA América realizó una charla con el responsable del control de la enfermedad de la Rep. Dominicana. La situación es complicada, siguen apareciendo focos y se realizó una prueba con la vacuna de Vietnam, para ver el tema de la generación de anticuerpos, que no implica un desafío concreto a la enfermedad.
Por último, se cumplieron 30 años de la creación del PorMag que nació por la idea de unos visionarios ante la desaparición del Mercado físico de Liniers. Muchos de ellos hace 30 años también crearon el
Gitep y le dieron una nueva vida a la Asociación de Productores Porcinos. Estábamos en la etapa económica de la convertibilidad y si bien ingresó mucha tecnología, también fue el comienzo de una importación descontrolada. Es importante recordar esto por si a alguno se le ocurre querer repetirlo.
Conclusión
El cerdo no solo se mantiene con el precio, sino acompaña detrás a la inflación, pero tiene la difícil competencia de la baja de la carne vacuna y aviar. Con esta última no es de extrañar que su utilización en la elaboración de fiambres y embutidos sea cada vez mayor. En la competencia de la carnicería aún no se traslada la baja de los precios de la carne vacuna y el pollo, pero de suceder, puede generar un serio problema para el sector porcino, más teniendo en cuenta la total dependencia del mercado local para la colocación de la producción, que además está en crecimiento. Es de esperar una recomposición de los precios vacunos y aviares, ya que ambos están produciendo a pérdida.
Es importante pasar esta etapa electoral con la menor incidencia de daños para el sector, teniendo en cuenta que el negocio no es de una semana o un mes, es de por lo menos varios años, por la inversión que se realizó.
Finalizando se espera que el nuevo Gobierno contemple los desajustes impositivos que tiene el sector, que genere líneas lógicas de crédito y que fundamentalmente frene esta carrera inflacionaria que a ningún argentino le sirve
Informe del Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli
JLU Consultora
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