Los criadores de cerdos están bajo una creciente presión para reducir o eliminar los antimicrobianos de sus prácticas de producción. Algunos precursores han logrado reducir los antimicrobianos sin sacrificar la productividad o el rendimiento. Aquí hay tres mensajes de reducción antimicrobiana para llevar a casa, inspirados en el éxito de los precursores.
A medida que crece la preocupación por la resistencia a los antimicrobianos y la amenaza para la salud humana, los agricultores están bajo una presión cada vez mayor para reducir o eliminar los antimicrobianos de sus prácticas de producción. Los desafíos se centran en reducir los antimicrobianos en la producción porcina sin comprometer la salud y el rendimiento.
Operando bajo diferentes condiciones de producción, dentro de estructuras regulatorias variables y en climas diversos, los productores enfrentan muchos desafíos. Los siguientes estudios de campo muestran que un enfoque de múltiples partes interesadas puede ayudar a los productores a lograr sus objetivos al tiempo que reducen su dependencia de los antimicrobianos.
1. Una estrategia para cada caso
Tanto la legislación como los factores de mercado pueden informar los objetivos de producción. Un productor puede apuntar al "uso responsable de los antimicrobianos" para cumplir con la legislación, mientras que otro productor puede buscar "libre de antibióticos" como un punto de diferenciación competitiva. Una vez que se establecen los objetivos, es hora de evaluar la línea de base e identificar los puntos de control críticos. El progreso solo es real cuando es medible.
Una granja en España redujo los tratamientos con antibióticos estándar en los alimentos para cerdas y experimentó un aumento de la diarrea neonatal, seguido de un aumento en la tasa de mortalidad del destete del 21%. Si bien el análisis mostró que Clostridium jugó un papel importante en el desafío de la diarrea, diferentes vacunas de Clostridium no lograron la mejoría deseada. Posteriormente, la granja dejó de vacunar contra Clostridium.
Para evaluar el umbral de inicio y establecer métricas de rendimiento objetivo, se recolectaron muestras de alimento líquido para cerdas en diferentes etapas del proceso de alimentación. La Tabla 1 muestra altos niveles de levadura, Enterobacteriaceae y Clostridium detectados en el análisis microbiano realizado tanto en la cocina de la alimentación líquida como en las líneas de alimentación. Los datos del análisis inicial determinaron reducir la presencia de Clostridium y otros contaminantes. Este enfoque personalizado para monitorear y mejorar la higiene de los alimentos incluyó el uso de mezclas de ácidos orgánicos para limpiar las líneas de alimentación.
El enfoque también incluyó la introducción de varios aditivos para piensos en la dieta para estabilizar la microflora intestinal y mejorar la integridad intestinal. Apenas un mes después, el análisis de seguimiento reveló niveles fuertemente reducidos de Clostridium y Enterobacteriaceae en la alimentación de cerdas. Se repitió el protocolo de limpieza, después de lo cual se realizó otro análisis (Tabla 2). Las mejoras llevaron a la granja a adaptar su gestión estándar para incluir el monitoreo periódico de las líneas de cocina y alimentación, ayudando a garantizar una alimentación segura e higiénica.
2. Se trata de la prevención
Si los sistemas de producción deben ser estables y predecibles, los esfuerzos para prevenir las interrupciones del flujo normal son esenciales. Una vez que se produce la interrupción y se pierde el equilibrio, todo lo que queda por hacer es tratar de minimizar el impacto y volver a un estado de equilibrio y previsibilidad lo antes posible. Es crucial invertir tiempo y esfuerzo para solucionar la causa raíz de un problema y, por lo tanto, evitar la repetición de ese problema. La mayoría de los desafíos no pueden depender de una única solución para trabajar en todas las situaciones. En cambio, la evaluación comparativa y la colaboración entre todas las partes interesadas deberían garantizar un buen análisis de la situación, lo que llevará a la identificación de los factores de riesgo correctos que deben gestionarse y, cuando sea posible, evitarse.
El proceso de destete tiene potencialmente un gran impacto en el rendimiento de los lechones. Los patrones de consumo de alimento antes y poco después del destete son los principales factores de riesgo para una inmersión posterior al destete. La prevención de esta inmersión es esencial para garantizar una buena salud y rendimiento animal. Por lo tanto, la baja ingesta de alimento es el factor de riesgo a controlar, lo que significa que los lechones deben consumir alimento durante sus visitas a la estación de alimentación.
Los factores que ocurren incluso más tiempo antes del destete también pueden afectar el rendimiento de los lechones en el futuro. La dificultad del nacimiento es un factor de riesgo que puede afectar el rendimiento del crecimiento.
3. Un enfoque integrado es clave
Los productores confían en la colaboración cercana entre varios socios y consultores, cada uno contribuyendo con su experiencia y experiencia.
Pero cuando los expertos se centran solo en su propia pequeña parte de la cadena de producción, existe una cohesión y conciencia mínimas de la influencia que los elementos tienen entre sí. Por lo tanto, no es sorprendente que 2 de los factores clave de éxito en la reducción de la dependencia de los antimicrobianos sean: la colaboración entre todas las partes interesadas y un enfoque integrado para alcanzar los objetivos. Todos contribuyendo con su parte, trabajando conjuntamente hacia el mismo objetivo, cada uno desde un ángulo diferente, y al mismo tiempo, ayudando a garantizar que todos los ángulos estén cubiertos.
Los componentes de la producción porcina están interrelacionados y un cambio en la gestión de piensos, granja o salud afectará otras áreas. Un buen ejemplo es la influencia que la salud intestinal de un cerdo puede tener sobre la eficacia de la vacunación. El tracto gastrointestinal de los cerdos funciona como una barrera entre el sistema del animal y el medio ambiente. La salud y el equilibrio de este sistema de barrera se ven afectados por la calidad, la seguridad y la composición del agua y los piensos, que a su vez influyen en el crecimiento, la respuesta inmune y la salud sistémica.
Pequeños cambios en el manejo del alimento, como la reducción de la carga microbiana del alimento al mejorar la higiene del alimento, pueden influir en la respuesta inmune sistémica del animal y, por lo tanto, en la eficacia de la vacunación.
En la granja española mencionada anteriormente en este artículo, la colaboración entre el administrador de la granja, el veterinario y el asesor de alimentos mejoró la higiene de los alimentos para cerdas líquidas, lo que mejoró la eficacia de los protocolos de vacunación de la granja. La integración de mezclas de ácidos orgánicos (SCFA-MCFA) junto con una vacuna de Clostridium mostró mejoras en la relación Lactobacillus / Clostridium de las heces de cerdas. Esta relación se considera una medida para determinar la salud intestinal.
El análisis posterior de la diarrea en lechones mostró que menos lechones dieron positivo para E. coli y Clostridium perfringens. El programa de vacunación de cerdas contra Clostridium se reanudó con éxito, lo que resultó en una reducción de la mortalidad antes del destete de 21% a solo 7%.
Planificar, hacer, comprobar y actuar
De cara al futuro, la UE avanza hacia requisitos aún más estrictos con respecto al uso de antimicrobianos veterinarios. Estos requisitos se deben en gran medida a las preocupaciones que rodean la resistencia antimicrobiana y la contaminación del medio ambiente con antibióticos y metales pesados. En 2022, se implementará una nueva prohibición de los niveles farmacéuticos de óxido de zinc. También habrá restricciones en el uso metafiláctico de antibióticos, y la posibilidad de reservar ciertos antibióticos solo para uso humano.
La información científica aplicada a los enfoques prácticos en las granjas de los clientes muestra que un enfoque de múltiples partes interesadas, la integración de la gestión de los alimentos, la granja y la salud puede ayudar a los criadores de cerdos a lograr los objetivos de producción al tiempo que reduce o elimina su dependencia de los antimicrobianos.
John Maartje Wilhelm
Co-autores: Nienke de Groot y Javier Roques Mata, Trouw Nutrition
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