El director de Protección Ambiental de la Municipalidad de Santa Rosa, Jorge Luís Marani, informó que esta semana, bajo la coordinación de la Mesa Provincial de Zoonosis, se comenzó a desarrollar un relevamiento en terreno de los distintos criaderos de cerdos ubicados sobre la zona periurbana al norte de la ciudad, con el objetivo de recabar datos estadísticos y paralelamente concientizar y recomendar a los productores acerca de cómo prevenir que graves enfermedades zoonóticas como la Triquinosis, pongan en peligro tanto a sus propias familias como a los eventuales consumidores de su producción.
En ese contexto, explicó que dicha mesa provincial está conformada por el Ministerio de La Producción Provincial a través de su Dirección de Ganadería, el Ministerio de Salud a través de Dirección de Epidemiología, el SENASA, la UNLPAM a través de su Facultad de Ciencias Veterinarias y la Municipalidad de Santa Rosa a través de la Dirección de Protección Ambiental.
En el marco de las acciones preventivas que lleva adelante la Mesa Provincial, comenzó esta semana la realización de visitas a distintos predios situados sobre la zona norte de nuestra ciudad, que se dedican a la cría de cerdos destinados tanto para consumo doméstico como a nivel comercial a pequeña escala.
La idea es que a través de una encuesta que se está realizando por medio de estudiantes de la facultad de veterinarias, se pueda dialogar con sus propietarios para recabar entre otros datos, las condiciones generales de higiene y salubridad de las instalaciones, conocer cómo es el proceso de cría y cual es el alimento que se utiliza, si lo producido es solo para consumo familiar o para venta a terceros, si se realizan subproductos derivados de la faena del animal y donde los venden, dónde se realizan las faenas y si se efectúan los análisis correspondientes para descartar la presencia de parásitos o enfermedades como la Triquinosis, etc.
Marani recordó que la única forma de detectar la presencia del parásito que causa la Triquinosis es llevando a analizar una muestra del diafragma o entraña del animal faenado, ya sea por medio de un laboratorio veterinario privado, o a través del laboratorio que depende del Área de Bromatología del Municipio, a fin de evitar posteriores inconvenientes que pudieran poner en riesgo la salud de la población.
En tanto para las personas que consumen carne de cerdo y/o derivados como chacinados y embutidos, la mejor forma de prevenir enfermedades es adquiriendo productos debidamente identificados con un rótulo que asegure su sanidad, o realizar una Cocción Completa de la carne y los productos cárnicos tanto de cerdos domésticos como de animales salvajes.
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