La porchetta italiana, como la trajeron los nonos
Se trata de un corte de cerdo deshuesado y relleno que se cocina lentamente en el horno, y el resultado es una carne jugosa con una piel crujiente inconfundible.
Mercados
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Actualizado a: 08/01/2026 | |||
Precios capones y chanchas | Cantidad total: 45.191 cab. | ||
Categoría | Capón sin tipificación | Capón con tipificación | Chanchas |
| Variación semana anterior | Alza | Alza | Baja |
| Precio promedio ponderado ($/Kg) | $ 1796,62 | $ 1949, 70 | $ 1276,18 |
| Plazo de pago promedio | 17 | 17 | 12 |
| Peso promedio ponderado | 118 | 120 | 209 |
| Porcentaje de Magro | 58% | 56% | 57% |
| Cantidad | 37.468 | 7.723 | 711 |
| Índice PorMag: | $2020 | Alza | |
| Precio del Maíz | $275.000 | ||
Fuente: Federación de Productores Porcinos | Los precios no incluyen IVA | |||
Precios
Interesante historia de una familia inmigrante que enfrento un clima desafiante para llevar adelante un proyecto productivo en Cutral Có, desde hace 30 años.
El estrés térmico en porcino se presenta cuando la temperatura ambiental, y la humedad relativa, exceden el rango óptimo o “zona de confort térmico” de estos animales, el cual oscila entre los 16°C y 22°C para adultos.
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