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8 de Marzo de 2017
Asado de cerdo laqueado

2 Kg. de asado de cerdo / 3 cucharadas de aceite / 2 cebollas blancas picadas / 2 pencas de apio picado / 3 cucharadas de azúcar negra / 2 cucharaditas de pimentón / 2 cucharadas de salsa inglesa / 2 cucharadas de aceto balsámico / 2 cucharadas de miel / 2 cucharadas de mostaza / 3 cucharadas de ketchup / ¾ taza de vinagre de manzana / 1 taza de caldo de carne / ½ taza de vino tinto.

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Cocinar cebolla rayada con aceite. Agregar el apio picado, azúcar negra, pimentón, salsa inglesa, aceto balsámico, miel, mostaza, ketchup y vinagre. Sumar el caldo y el vino y cocinar a fuego suave. Retirar del fuego y procesar. Salar el costillar y pincelarlo con la salsa y llevar al horno a temperatura ¾ del máximo por 30 min. Retirar del horno, volver a pintar y volver al horno por otra media hora. Hervir las papas con piel. Retirar y luego aplastarlas un poco para aplanarlas. Retirarlas de la sartén y colocarlas en una asadera poniéndoles panceta ahumada picada, cebolla de verdeo picada, crema de leche y queso. Gratinar en horno. Retirar un poco de papa de una de sus superficies y dorarlas vuelta y vuelta sobre manteca y aceite.


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